Știri

Nanofibre comestibile: Oamenii de știință dezvoltă o nouă metodă împotriva deficitului de fier

Nanofibre comestibile: Oamenii de știință dezvoltă o nouă metodă împotriva deficitului de fier



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Forma de dozare eficientă: cu nanofibre proteice din zer împotriva deficitului de fier
Deficitul de fier este unul dintre cele mai frecvente simptome ale deficienței nu numai în această țară. În lume, aproximativ 1,2 miliarde de persoane sunt afectate. Corpul nostru nu poate produce el însuși acest oligoelement. Cercetătorii din Elveția au dezvoltat acum o nouă formă eficientă de dozare pentru a suplimenta alimentele cu fier.

Aproximativ 1,2 miliarde de oameni din întreaga lume suferă de deficit de fier
Aproximativ 1,2 miliarde de oameni din întreaga lume suferă de deficit de fier. Femeile sunt afectate în primul rând. Potrivit experților, fiecare a cincea femeie europeană are în jur de 20 de deficiențe de fier. Aceasta provoacă oboseală și alte simptome, cum ar fi performanța redusă, amețeli și dureri de cap. Anemia apare și ea. Deoarece există diverse cauze, cei afectați trebuie să se adreseze de urgență la medic dacă există o lipsă de fier.

Fierul într-o formă disponibilă pentru corp
În timp ce remediile la domiciliu pot ajuta adesea cu deficiență de fier, potrivit unor experți din Elveția, suplimentarea fierului prin alimente sau cu medicamente este dificilă, deoarece fierul trebuie să fie disponibil într-o formă disponibilă organismului pentru reușita sa.

În plus, oligoelemente pot schimba culoarea, gustul și mirosul alimentelor îmbogățite cu ele, astfel încât acestea să nu mai gusteze, relatează Institutul Federal Elvețian de Tehnologie (ETH) într-un mesaj.

Cercetătorii ETH au dezvoltat acum o nouă formă de suplimentare a fierului în alimente: un material hibrid format din nanofibre proteice din zer comestibile și nanoparticule de fier.

Studiul corespunzător a fost publicat recent în revista „Nanotehnologia naturii”.

Nanofibre combinate cu nanoparticule de fier
Nanofibrele proteice (așa-numitele fibrilele amiloide) constau din proteine ​​din zer denaturate, care sunt „fierte” (hidrolizate) într-un acid puternic la 90 de grade până se întind complet. Câteva astfel de fire de proteine ​​se asamblează în nanofibre de proteine ​​mai groase.

Oamenii de știință au combinat astfel de nanofibre cu nanoparticule de fier pe care organismul le poate folosi bine. Pentru a face aceste nanoparticule, au amestecat o sare de fier (FeCl3) direct cu nanofibrele din aceeași soluție acidă.

Aceasta a dus la 20 de nanoparticule de fier care au fost atașate imediat la suprafața nanofibrelor și au fost stabilizate de acestea. În mod normal, nanoparticulele de fier nu sunt stabile: ele formează agregate și, prin urmare, nu sunt adecvate ca aditiv alimentar.

Ca pulbere sau sub formă lichidă
Un experiment pe animale a arătat că noul preparat a remediat deficiența de fier și anemia asociată, precum și sulfatul de fier (FeSO4).

Acesta din urmă este standardul actual în ceea ce privește suplimentarea fierului la om, dar adesea își schimbă în mod nedorit gustul sau culoarea alimentelor. Conform informațiilor, preparatul era, de asemenea, ușor digerabil.

După cum s-a menționat în comunicare, nanofibrele de proteine ​​din zer studiate cu fier pot fi administrate fie sub formă de pulbere, fie sub formă lichidă. Prin urmare, noul compus poate fi adăugat direct la diferite alimente, prin care tehnologia senzorului alimentelor nu se schimbă.

Alternativă pentru oamenii din țările sărace
Atunci când au căutat posibile riscuri și reacții adverse, cercetătorii au dorit să fie siguri, printre altele, că fibrele proteice nedigerate din prepararea lor de fier nu se vor acumula în organism și nu pot duce la anomalii tisulare.

„Nu am găsit dovezi în organele și țesuturile animalelor examinate că nanofibrele sau nanoparticulele de fier ar putea acumula sau provoca modificări ale organelor”, a spus autorul studiului, profesorul Raffaele Mezzenga.

Pentru el este clar: „Noul nostru preparat de fier are un potențial foarte mare de a combate cu succes deficiența de fier într-un mod ieftin și eficient.”

Produsele de pornire pentru preparare sunt foarte ieftine. Proteinele din zer sunt un produs secundar al producției de lapte, iar sărurile de fier sunt, de asemenea, ușor disponibile și ieftine.

Deoarece procesul și ingredientele sunt atât de ușor de utilizat, un astfel de supliment de fier ar putea fi, de asemenea, o alternativă pentru persoanele din țările sărace, care sunt și mai afectate de deficiența de fier decât oamenii din țările industrializate din vest. (anunț)

Informații despre autor și sursă


Video: De vorbă cu doctorul - Anemia și deficitul de fier - cu Răzvan Mihalcea (August 2022).