Știri

Nutriție: Acestea sunt cele mai valoroase uleiuri de gătit pentru bucătărie și sănătate

Nutriție: Acestea sunt cele mai valoroase uleiuri de gătit pentru bucătărie și sănătate


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ulei de rapiță, de măsline sau de in: care uleiurile de gătit sunt cele mai bune pentru bucătărie și sănătate
Oricât de variat a devenit planul nostru de masă în ultimele decenii, gama de uleiuri comestibile este acum la fel de diversă. Pe lângă uleiul de floarea soarelui și de rapiță de multă vreme, produse precum uleiul de nucă de cocos, cânepă sau susan pot fi găsite și acum pe rafturile supermarketurilor. Dar care este uleiul potrivit pentru o alimentație sănătoasă?

Care ulei de gătit este cel potrivit
Când vine vorba de alegerea uleiului de gătit, opiniile diferă. Unii folosesc doar ulei de măsline în bucătărie. Alții preferă uleiul de rapiță autohton. Și datorită noilor tendințe alimentare, soiurile precum uleiul de nucă de cocos devin din ce în ce mai frecvente în gospodăriile germane. Nu este chiar atât de ușor să alegi produsul care este cel mai potrivit pentru bucătărie și sănătate în supermarket. Unele explicații ar trebui să vă ajute.

Uleiurile diferite sunt potrivite în grade diferite în bucătărie
Este clar că diferitele uleiuri sunt potrivite pentru prepararea vaselor în diferite grade.

De exemplu, Societatea Germană de Nutriție (DGE) explică că, de exemplu, „uleiurile presate la rece ar fi ideale pentru prepararea salatelor, a începuturilor și a deserturilor”, în timp ce „în special uleiurile vegetale rafinate termic, cu punct de fum peste 160 ° C, ar fi ideale pentru prăjire „, Găsiți o utilizare.

Uleiul rafinat de rapiță, uleiul de măsline, uleiul de soia, uleiul de floarea soarelui, uleiul de arahide sau de porumb pot fi utilizate aici.

Cel mai bun ulei comestibil din motive nutritive
Südwestrundfunk (SWR) a adunat informații utile despre uleiurile individuale pe site-ul său web. Se spune că uleiul de rapiță este cel mai bun ulei comestibil din motive nutritive.

Conform SWR, aceasta constituie compoziția acizilor grași benefică pentru organismul nostru, care este optimă cu o proporție mare de acid oleic și un raport de acizi grași omega-6 și omega-3 de 2: 1.

Cu cât conțin mai mulți acizi grași omega-6, cu atât mai puțini acizi grași omega-3 pot folosi corpul nostru.

Deoarece uleiul de rapiță rafinat este fără gust și puternic încălzit, poate fi folosit pentru prăjire și coacere. Este potrivit și pentru salată.

Ajutorul pentru serviciile de informare pentru consumatori a raportat anul trecut că uleiul de rapiță este acum mai popular în rândul germanilor decât floarea-soarelui și uleiul de măsline.

Uleiul de măsline este adesea contaminat
Uleiul de măsline este deosebit de popular în rândul persoanelor înclinate către dieta mediteraneană. Conform SWR, acest ulei de gătit constă în principal din acid oleic. Raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 conținut este de 8: 1.

Conform DGE, acești acizi grași scad nivelul trigliceridelor, „îmbunătățesc proprietățile de curgere ale sângelui și astfel împiedică depunerile în vasele de sânge”. În plus, acizii grași omega-3 ar consolida sistemul imunitar și ar inhiba reacțiile inflamatorii din organism.

Din păcate, uleiurile de măsline sunt adesea contaminate, după cum au arătat studiile Stiftung Warentest. Experții s-au opus testelor de calitate și contaminării cu hidrocarburi cu ulei mineral saturat (MOSH) în timpul ultimelor teste cu ulei de măsline.

De asemenea, s-a arătat că calitatea nu este neapărat determinată de preț. Unele uleiuri de măsline ieftine de la discounter au ieșit destul de bine în test.

În principiu, uleiurile presate la rece nu trebuie încălzite la temperaturi ridicate, altfel vor „fuma” și vor dezvolta substanțe nocive. De asemenea, își pierd aroma tipică. Sunt potrivite pentru salate și prăjirea moderată până la 140 de grade.

Uleiul de in trebuie să fie întotdeauna proaspăt
După cum raportează SWR, uleiul de semințe de in este singurul ulei care conține mai mulți acizi grași omega-3 decât acizii grași omega-6. Prin urmare, este perfect potrivită pentru a îmbunătăți gospodăria noastră omega-3. Și cu o lingură de ulei de in pe zi.

Efectul de promovare a sănătății uleiului de semințe de in a fost confirmat și în studiile științifice.

Deoarece acest ulei aspiră repede, produsele alimentare proaspete trebuie consumate întotdeauna. Cel mai bine este să îl cumpărați direct de la râșniță, care îl presează proaspăt înainte de a fi trimis. Sticla deschisă poate fi păstrată la frigider timp de patru săptămâni.

Uleiurile exotice îmbogățesc bucătăria
Potrivit experților, beneficiile pentru sănătate ale uleiului de nucă de cocos nu au putut fi dovedite în studii. Dar, ca ingredient în preparate exotice precum curry, precum laptele de nucă de cocos, poate contribui la un gust plăcut proaspăt, dulce și să îmbogățească bucătăria.

SWR subliniază, de asemenea, uleiul de nucă și uleiul de cânepă. Aceste uleiuri vegetale aromate oferă și acid gras omega-3. Sunt utilizate în principal în bucătăria salată.

Și în final, un produs exotic: uleiul de susan prăjit, așa cum sugerează și numele, este obținut din susan prăjit înainte de presare. Acest ulei este folosit în cantități mici și este esențial pentru bucătăria asiatică. (anunț)

Informații despre autor și sursă


Video: Cel mai puternic anti-inflamator si antioxidant natural!!! (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Garrin

    Îi împărtășesc pe deplin punctul ei de vedere. Este vorba despre ceva diferit și despre ideea de a păstra.

  2. Kafele

    În locul tău, aș fi încercat să rezolv problema în sine.

  3. Charon

    Îmi pare rău, asta a intervenit ... Am înțeles această întrebare. Este posibil să discutăm.

  4. Rolland

    S -a vorbit mult despre asta. Dar cred că este gunoi.



Scrie un mesaj