Știri

Dieta: măsline negre sau verzi - care este diferența?


Măsline negre sau verzi

Ce ar fi o salată grecească fără măsline? Fructele tarte ale măslinului fac parte integrantă din bucătăria mediteraneană și sunt folosite de mii de ani. Culoarea nu are nicio legătură cu soiul. Toate măslinele sunt inițial verzi pe copac și își schimbă culoarea odată cu creșterea maturității de la maro-roșiatic la negru purpuriu închis.

Măslinele culese imature au carne fermă și un gust mai blând, în timp ce măslinele negre au o notă deosebit de amară. Fructele întunecate sunt bogate în acizi grași nesaturați valoroși, dar sunt, de asemenea, bogate în calorii. Măslinele negre conțin un impresionant 351 kilocalorii, măslinele verzi doar 131 kilocalorii la 100 grame. Alte ingrediente pozitive sunt vitamina E, acid folic, calciu, magneziu, fier și fitochimice.

Indiferent dacă sunt coapte sau imature, negre sau verzi - măslinele au un gust foarte amar direct din copac. De obicei, sunt înmuiate în saramură luni întregi pentru a face fructele crude comestibile. Apoi vin în oțet, ulei sau într-o bere din plante, sunt umplute cu migdale sau rafinate cu diverse ingrediente precum usturoi și ardei iute. Măslinele sunt versatile în bucătărie. De exemplu, au gust pur ca o gustare cu un pahar de vin, pe o pizza sau în pesto. În sudul Franței, „tapenada” cremă picantă este preparată din măsline negre, capere, hamsii, usturoi, ulei de măsline și busuioc. Este o însoțire delicioasă la pâine, paste și carne la grătar.

Măslinul (Olea europea) aparține familiei de măslini și este comun în întreaga Mediterană. Este nevoie de 7-20 de ani pentru ca un măslin să dea roade. În supermarket, consumatorii vor găsi o selecție mare de măsline verzi și negre dintr-un borcan sau o conservă.

Produsele libere din blatul Deli sau de la magazinul cu legume turcești au adesea un gust mai aromat. Unii producători evită procesul de maturare îndelungat și coloranții de măsline necoapte, verde, cu stabilizatori de culoare aprobați gluconat de fier (E 579) și lactat de fier (E 585). Negrul este legal permis, dar trebuie să fie vizibil în lista ingredientelor. De asemenea, consumatorii pot recunoaște măsline negre adevărate prin miezul lor întunecat. Heike Kreutz, respectiv

Informații despre autor și sursă



Video: Poporul Meu Trebuie Sa Afle! La Nivel Global Cartile Sunt Facute (Ianuarie 2022).