Plante medicinale

Rhubarb - Rețete, sănătate și utilizare


Planta de legume rubarbă folosim ca fructe. Spre deosebire de fructe, nu folosim fructe pentru asta, ci pețiolele - și în medicină rădăcinile.

Ingrediente

Batoanele de frunze sunt bune pentru stoarcerea sucului din ele, deoarece 100 de grame conțin aproape 95 de grame de apă. Există 0,6 grame de proteine, 1,3 grame de carbohidrați, 0,1 grame de grăsime și 3,2 grame de fibre. Pețiolele capătă importanța lor ca plantă medicinală prin vitamine și minerale. Sunt abundente în rubarbă: 270 de grame de potasiu, 50 de miligrame de calciu, 25 de miligrame de fosfor, 13 miligrame de magneziu și 0,5 miligrame de fier sunt conținute în 100 de grame. Adăugați 10 miligrame complete de vitamina C, 0,07 miligrame de caroten, 0,025 miligrame de vitamina B1, 0,030 miligrame de vitamina B2, 0,25 miligrame de niacină. Și toate acestea cu o cantitate extrem de scăzută de calorii: 13 până la 20 kcal la 100 de grame. Rhubarb este unul dintre superstaruri - dacă doriți să reduceți greutatea și să mâncați sănătos în același timp.

Pe lângă vitamine și minerale, rubarba oferă și pectine, taninuri, glicozide, uleiuri esențiale, acizi malici și citrice. Rădăcina conține antranoizi, glicozide, reumatodină, aloeemodină și crizofanol. Acidul malic și acidul citric oferă în principal gustul.
Practica limitează puțin efectul „superfood”: tulpinile pure de rubarb au gust acru, iar de obicei adăugăm zahăr pentru sucuri, compoturi sau gemuri. Puteți utiliza stevia sau zahăr de mesteacăn în loc de zahăr și puteți economisi calorii.

Cantitatea de calciu este relativizată prin doza mare de acid oxalic - 460 miligrame la 100 de grame de alimente proaspete. Acidul oxalic la rândul său „mănâncă” calciu. Deci, în loc să adăugăm calciu atunci când se mănâncă rubarb, pierdem calciu. Din cauza acidului oxalic, rubarba nu este potrivită și pentru persoanele cu probleme renale sau biliare.

Efect

Rhubarb are un efect laxativ și, prin urmare, este potrivit pentru a pune capăt constipației sau pentru a curăța stomacul. Preparatele medicale, cum ar fi pulberea de rădăcină de rubarbă conțin, de obicei, reum palmatum și nu rubarba de legume a grădinii noastre.

Nivelul ridicat de potasiu asigură efectul de drenare. Aceasta înseamnă, de asemenea, că nutrienții ajung în celulele corpului. Sodul promovează digestia și stimulează intestinul. De asemenea, Rhubarb curăță bilia și ficatul. De asemenea, funcționează împotriva constipației, cum ar fi diareea, pierderea poftei de mâncare (taninuri) și mucoase inflamate la nivelul gurii și stomacului. Doza mare de vitamina C ajută la prevenirea răcelilor și întărește apărarea organismului.

Rădăcina de rubarb

Tulpinile frunzelor sunt mai puțin medicamentoase decât rădăcinile uscate, asemănătoare sfeclei. Dacă o cultivați în grădină pentru a o mânca, nu este compatibilă cu utilizarea rădăcinii în scopuri medicinale: dacă săpați rădăcina, veți distruge planta. În comerț, rădăcina de rubarbă de obicei provine din China sau India.

Rădăcina este aprobată pentru uz intern ca medicament pentru a trata constipația. Studiile s-au dovedit, de asemenea, eficiente: extracte alcoolice din rădăcina de rubarb aplicate extern împotriva inflamației gingiilor și a mucoasei bucale.

Ceai de rădăcină

Pentru un ceai rădăcină, cojiți rădăcina ca ghimbirul și tăiați-o în felii. Sau puteți folosi pulbere de rădăcină de rubarbă de la farmacie și turnați o linguriță cu un sfert de litru de apă fierbinte, lăsați amestecul să se aburească timp de zece minute, apoi stingeți rădăcina. O cană pe zi ajută la constipație, diaree, hemoroizi și probleme ale intestinului. Dacă gargarezi ceaiul, funcționează împotriva inflamației la nivelul gurii și a gingiilor.

În cazul indigestiei, puteți îmbogăți ceaiul cu alte plante medicinale, de exemplu, pentru a adăuga semințe de caras pentru flatulență și / sau fenicul pentru indigestie.

Nu trebuie să exagerați cu ceaiul făcut din rădăcini de rubarbe, nu ar trebui să îl luați mai mult de zece zile. În caz contrar, intestinul devine lent, dacă este utilizat în mod continuu. Mai mult decât atât, este probabil să existe o pierdere de potasiu și apă și probleme de electroliză, precum și utilizarea excesivă a altor laxative.

Deficiența de potasiu cauzată de consumul de rădăcină cronică poate crește efectele glicozidelor cardiace, adică produsele obținute din digitalis. Aveți, de asemenea, luați rădăcină de lichior sau steroizi de cortex minor? Apoi chiar intensificați descompunerea potasiului.

Nu trebuie să luați rădăcină de rubarbă dacă suferiți de următoarele simptome: boala Crohn, colită ulceroasă, inflamație a apendicului și obstrucție intestinală și deshidratare. O urină decolorată după consumarea rădăcinii de rubarbă poate apărea și nu are nicio legătură cu boala.

Efectele negative ale rădăcinii de rubarbă asupra femeilor însărcinate nu au fost dovedite științific, dar sunt imaginabile din cauza antranoidelor. Prin urmare, mamele în așteptare ar trebui să evite rădăcinile de rubarbi.
Rădăcina ar trebui să fie și alăptarea, deoarece antranoidele pot fi transmise prin laptele matern.

Copiii sub 12 ani au suferit de crampe gastro-intestinale după ce au consumat rădăcini de rubarbă. Prin urmare, acest medicament nu este recomandat nici pentru ei.

Acid oxalic

Acidul oxalic apare cel mai mult în frunzele de rubarba, în doze mai mici în tulpinile frunzelor. Frunzele sunt deci otrăvitoare și nu trebuie să le mâncăm. Consumul de acid oxalic în frunze duce la tulburări circulatorii, precum și la vărsături.

Aciditatea crește odată cu vârsta tulpinilor și frunzelor. Tulpinile conțin cel mai puțin acid în aprilie, majoritatea în iulie. Cel mai bun moment pentru a recolta rubarba este, prin urmare, mai.
Din păcate, acidul leagă calciul, astfel încât rubarba poate ataca dinții și oasele, în ciuda multului său calciu. De aceea, trebuie să vă spălați pe dinți la o oră după mâncare.

Bacsis: Mâncați rubarba împreună cu lapte sau produse lactate. Calciul conținut în acesta neutralizează acidul oxalic: brânză de caș cu compot de rubarbă, milkshake cu tulpini de rubarbă sau un tort de iaurt rubarbă.

Cine nu ar trebui să mănânce rubarbă?

Nu ar trebui să mâncați rubarbă dacă aveți simptome care necesită calciu pentru a trata: pietre la rinichi, reumatism, gută sau artrită. Femeile însărcinate, sugarii și copiii mici ar trebui să evite, de asemenea, rubarba.

O rădăcină extraterestră?

Rheum rhabarbarum, ca și barbarul, este derivat din latinescul barbarus, care înseamnă „străin” și se referă la originea din Asia. Cu toate acestea, termenul german rhubarb nu provine direct din latină, ci este versiunea germanizată a rabarbaro-ului italian. Italienii care au făcut comerț cu arabii au fost probabil primii care au plantat nodul în Europa.

Rheum provine din reculul iranian ca denumire pentru rubarb, care a devenit latină reumă. Ra din fața barbarului provine de la numele Volga din acea vreme. Rhubarb a fost probabil tranzacționat peste acest râu în Evul Mediu timpuriu.

Aspect și maturitate

Rubarba medicală și rubarba de grădină sunt foarte similare. Ambele au tulpini de flori cu frunze care cresc mai mult de 1,50 m, rubarba medicamentului poartă flori roz care sunt dispuse în panicule. Frunzele sunt mari, lobate în formă de mâini, de culoare verde închis, pețiolele sunt aproape rotunde și aplatizate pe spate. Rubarba chineză are însă frunze în formă de rinichi și flori verzui.

Recoltează rubarba

Chuburtul chinezesc și medicamentos înfloresc ca rubarba în mai și iunie. Puteți recunoaște bețe de frunze proaspete prin faptul că sunt ferme și strălucesc puțin. Capetele tăiate arată suculent. Dacă ați cumpărat rubarba sau l-ați tăiat în grădină, înfășurați-l într-o cârpă umedă și puneți-l în frigider. Rămâne acolo câteva zile. Rubarba crudă poate fi, de asemenea, congelată bine - gătită.

Cojiți și gătiți rubarba

Ar trebui să mâncăm doar puțină rubarbă crudă, mai ales o folosim pregătită. Pentru aceasta spălăm tulpinile și tăiem baza frunzelor ca la capătul tulpinii. Apoi tăiem tulpinile în bucăți. Dacă bețișoarele sunt groase, le decojim, deoarece acidul oxalic se colectează în coajă. De asemenea, eliminăm părțile verzi, deoarece conțin și multe acid. Gătim bucățile și le îndulcim după aceea. Turnăm apa departe deoarece acum există o mare parte din acid. Cu toate acestea, doar puțin din acest lucru este încă conținut în rubarbă gătită.

Rhubarb nu trebuie să intre în contact cu aluminiu sau zinc, deoarece acidul oxalic formează astfel compuși toxici.

Utilizați în bucătărie

Rhubarb se găsește în principal în deserturi, deserturi, prăjituri înăbușite, brioșe sau gemuri. La începutul lunii iunie, când căpșunile devreme sunt coapte, combinația căpșuni-rubarbă este la fel de sănătoasă pe cât de delicioasă. Gustul dulce al căpșunilor încetinește rubarba acră. Rhubarb merge bine cu lapte de unt, marzipan, bezea și miere. Rhubarb funcționează bine cu căpșuni, coacăze, suc de mere și sirop de floare de vârstă pentru a face un smoothie, acesta se armonizează cu ananas, prune, cireșe, prune de mirabelle, rodie, mămăligă, floare de bătrână, petale de trandafir, flori de portocale, flori comestibile de crin, pulpă de nucă de cocos, lapte de nucă de cocos și suc de nucă de cocos, mure , Fructe de pasiune, mango și papaya. Ierbele potrivite sunt lavanda, menta, lemnul de bumbac, balsamul de lămâie - condimentele oferă cuișoare, verbene, vanilie și scorțișoară (Dr. Utz Anhalt)

Informații despre autor și sursă

Acest text corespunde specificațiilor din literatura medicală, ghidurile medicale și studiile curente și a fost verificat de medici.

Dr. Fil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Umfla:

  • Haas, Hans; Hansel, Rudolf: Terapie cu fitofarmaceutice: reeditare corectată, Springer-Verlag, 1984
  • Oesterlen, Friedrich: Manual de predare terapeutică, Laupp, 1851
  • van Wyk, Ben-Erik; Wink, Coralie; Wink, Michael: Handbook of Medicinal Plants: An Image Atlas, Scientific Publishing Company, 2015
  • Müller, Sven-David: Cele mai bune 50 de alimente și cele mai periculoase 50 de alimente, Schlütersche, 2010
  • Liath, Claudia: În ciclul anual: Rețete pentru fiecare sezon, Cărți la cerere, 2012


Video: Prăjitură cu rubarbă. Rețetele lui Petrișor Tănase la Sănătatea în bucate, 2020-07-12 (Ianuarie 2022).