Plante medicinale

Creștere de apă - efecte, cultivare și rețete


În limba germană veche, ascuțit înseamnă "cresso", iar numele este în macris Program. Condimentul îi conferă glicozide ulei de muștar, care au, de asemenea, un efect de vindecare și se concentrează pe crescătoare ca plantă de condimente și salate. Iată un scurt rezumat al celor mai importante fapte în avans:

  • Creșterea de apă apare în mod sălbatic în apele curgătoare clare din Europa și a fost cultivată de secole.
  • Crețul este o aromă și o plantă medicinală în același timp, astfel încât nutriția sănătoasă poate fi combinată cu tratamentul bolilor.
  • Creșterea de apă este una dintre cele mai bune vitamine și minerale și are un gust amar-fierbinte datorită glicozidelor din ulei de muștar.
  • Planta curăță sângele, conduce urina și acționează împotriva bacteriilor.

Ingrediente

Creșterea de apă strălucește cu vitaminele A, B1, B2, B6, C, D, E și K în cantități mai mari. În plus, există uleiuri esențiale, taninuri, substanțe amare și glicozide cu ulei de muștar, care asigură un gust înțepător. Planta conține mult iod și, prin urmare, este potrivită pentru tratarea deficienței de iod. Crețul mineral oferă, de asemenea, fier, potasiu, calciu, acid folic, zinc și niacină.

Efect

Creșterea de apă are un efect excelent împotriva diferitelor boli care se bazează pe o deficiență de vitamine și a fost o sursă excelentă de vitamina C și vitamina D în Germania în timpul sezonului rece.În timpuri, oamenii o foloseau pentru a trata sau a preveni scorbutul.

Planta curăță sângele, conduce urina, acționează împotriva bacteriilor și dezleagă mucusul. Creșterea de apă ajută împotriva:

  • A tusi,
  • Rece,
  • Dureri la gât și gât,
  • Bronşită,
  • gingii inflamate,
  • Probleme digestive,
  • Pierderea poftei de mâncare,
  • Inflamarea vezicii biliare,
  • Viermi,
  • Reumatism,
  • Gută,
  • o vezică inflamată,
  • metabolismul perturbat de deficiența de vitamine sau minerale,
  • extern împotriva cusururilor, scabiei, matreții, acneei, eczemelor și erupțiilor cutanate.

Creșterea de apă promovează activitatea organelor de detoxifiere a rinichilor, a ficatului și a bilei, iar substanțele amare stimulează pofta de mâncare. Proprietățile diuretice îl fac, de asemenea, un remediu pentru pietrele urinare.

Ce părți ale plantei folosim?

Creșterea de apă poate fi folosită în stare proaspătă sau uscată. În general, planta proaspătă sau sucul ei este prima alegere din Europa. Deoarece creierul de apă este de asemenea potrivit ca o plantă culinară, poate fi folosit ca ingredient pentru salată. Frunzele proaspete sunt de obicei combinate cu alte ierburi sălbatice care amortesc gustul înțepător al cremei de apă.

Astfel de salate nu trebuie să conțină mai mult de 20 de grame de cresă pe porție pe zi, deoarece glicozidele cu ulei de muștar pot irita stomacul în doze mari. Creșterea de apă nu este recomandată femeilor însărcinate, copiilor mici sau persoanelor cu intestin iritat.

Ecologie

Numele creșă de apă spune deja că salata de bach (alt nume al crețului) îi place umed. Este o plantă acvatică care preferă apele curgătoare clare. Apoi are puține cerințe și crește în „covoare” pe nisip ca pietrișul, în mare parte pe sol calcaros, în izvoare și pâraie la o adâncime de până la doi metri.
Întreaga plantă crește până la 90 cm lățime, prin care rădăcinile individuale își asumă o axă de bază târâtoare. Micile flori crucifere sunt în ciorchini și se deschid doar atunci când soarele strălucește. Frunzele sunt pinnate și eliptice.

Apariție

Aripa reală provine inițial din Europa, Africa de Nord și Asia, dar s-a stabilit ca un neofit pe aproape toate continentele, atât în ​​apă rece cât și mai caldă.

Istorie

Vechii romani și greci știau deja creștele de apă ca plantă medicinală. Medicul Dioskurides a scris: „Cardamina conduce și încălzește urina. De asemenea, se mănâncă crud. Petele hepatice și arsurile solare sunt aplicate toată noaptea și spălate dimineața. ”

În Evul Mediu, medicina a fost dominată de idei religioase și magice, dar creierul s-a dovedit a fi eficient împotriva bolilor pentru care a fost folosit ca remediu: bronșită, purificarea sângelui, pentru a ucide viermii și pentru a stimula fluxul de urină.

În perioada modernă timpurie, creierul de apă proaspătă a fost un remediu frecvent utilizat pentru tuberculoză și reumatism. Iar Paracelsus îl menționează ca un medicament împotriva viermilor și pentru curățarea sângelui și, de asemenea, împotriva durerilor de dinți.

În 1626, Matthiolus a avertizat să nu dea creiere de apă femeilor însărcinate, deoarece acestea urină prea mult. În schimb, a recomandat-o pentru infecție. Acest lucru este remarcabil, deoarece nu se știa la vremea respectivă că scorbutul este o deficiență de vitamina C și că „planta de pârâu” ajută cu adevărat aici.

În 1742, Weinmann a scris că creșa de apă a fost specifică „ca remediu pentru consumul scorbutic și așa-numita plângere Miltz”. În caz contrar, a văzut planta ca un medicament împotriva „ulcerelor putrice”, icterului și pietrelor. Nu se știe dacă acestea sunt pietre urinare.

Kneipp, inventatorul apei de călcat, a recomandat îngrijirile proaspete pentru cure de primăvară și a folosit-o împotriva bolilor plămânilor și a anemiei.

Cultivarea cremei de apă

În Germania, creșterea apei este cultivată cel puțin din 1650 și în 1809 Napoleon a preluat cultivarea plantei medicinale din Germania. Din 1810 i-a plantat la Senlis și Chantilly. Cererea a fost atât de mare încât Franța a trebuit să importe crește de apă 100 de ani mai târziu.

În secolul XX, cultivarea a scăzut rapid din cauza poluării industriale a apelor care au afectat planta. Pe de altă parte, creșterea în apă se întoarce încă din anii ’90. Britanicii sunt liderii în creșterea creșterii de apă, producând mii de tone din aceasta în fiecare an. Este o plantă râvnită în bucătăria engleză, iar „câmpurile” dintre Londra și Oxford servesc, de asemenea, o mare piață locală.

Creșterea reală are nevoie de apă rece și curată de izvor. În Anglia există încă o mulțime de lucruri. Multurile de până la 60 cm adâncime sunt utilizate pentru cultivare, care sunt umplute cu apă curgătoare lent și sunt fără vânt pe timp de iarnă. Apa staționată este mai probabil să se polueze.

Creștere de apă în bucătărie

Creșterea de apă poate fi folosită la fel ca creierul de grădină și nasturtiu. Are un gust ușor amar și înțepător.

Deși întreaga plantă este potrivită și ca legumă albă, în această țară amestecăm în principal frunzele crude cu brânză de caș, iaurt sau cremă și răspândim cu pâine gri și neagră.

Crețul de apă nu este de obicei ingredientul principal în salatele verzi, dar are un gust prea intens. Dar transformă o salată plictisitoare într-o experiență spumoasă. Dacă vă place crețul, îl puteți combina cu diverse plante de salată, cu toate acestea, nu este recomandată o combinație cu alte „ceaiuri”, cum ar fi plantele de ceapă.

Creșterea de apă merge bine cu morcovi, lăcomie, dovleac, castraveți și boră, cu salată de cap, endive, iceberg sau Romanesco, în special cu roșii și mozzarella, dar și cu salate de fasole, supe de mazăre și cu ouă stropite, salată de cartofi și salată de paste.

Creșterea de apă completează sandwich-urile, fie cu ou prăjit, piept de curcan, tofu afumat, creveți sau prăjituri de linte. Pentru a face acest lucru, pur și simplu presărăm frunzele tocate pe sandwich. Printre ierburile culinare și medicinale, creierul se armonizează în special cu balsamul de mentă și lămâie, cu fructe cu mere și citrice.

Nu este foarte obișnuit în Germania, dar un sfat bun din interior este creșterea apei în sosuri. Cu pește și păsări de curte, dar și cu varză, crețul adaugă glazura de pe tort. Cu toate acestea, se recomandă prudență, deoarece gustul dominant ascunde cu ușurință un buchet delicat. (Dr. Utz Anhalt)

Informații despre autor și sursă

Acest text corespunde cerințelor literaturii medicale, ghidurilor medicale și studiilor curente și a fost verificat de medici.

Dr. Fil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Umfla:

  • Hansel, Rudolf; Sticher, Otto (ed.): Pharmacognosie - Phytopharmazie, Springer, 2010
  • Noack, S.; Reichmuth, Ch .: "Determinarea valorilor de prag pentru deteriorarea organismelor animale și vegetale prin fosfură de hidrogen și bromură de metil II. Studii asupra creșei de apă (Nasturtium officinale) și salată (Lactuca sativa capitata)", în: Indicator pentru cunoașterea dăunătorilor, Protecția plantelor, protecția mediului, volumul 55 numărul 4, 1982, Springer
  • Bäumler, Siegfried: Practica plantelor medicinale astăzi: volumul 2 Rețete și aplicare, Urban & Fischer Verlag / Elsevier GmbH, 2013
  • Abele, Harald: Dieta Brockhaus: Alimentație sănătoasă - Trăiește conștient, Wissensmedia, 2011
  • Florahealth: www.florahealth.com (expiră: 27 aprilie 2018), Watercress
  • Traversier, Rita; Staudinger, Kurt; Friedrich, Sieglinde: TCM cu plante occidentale: fitoterapie - acupunctură - dietetică, Karl F. Haug, 2012


Video: Beneficiile Uimitoare ale Apei (Ianuarie 2022).