Plante medicinale

Dill - ingrediente, efecte, utilizare și instrucțiuni pentru cultivarea proprie


Plante de mărar - condimente și plante medicinale în același timp

Mărarul este unul dintre condimentele noastre cele mai comune și este cunoscut de toată lumea de la castraveți murați. De aceea, această umbeliferă se mai numește și planta de castraveți. Planta este mai puțin cunoscută ca plantă medicinală. Ingredientele active le au pe toate.

  • Dill conține multe vitamine, minerale și ulei esențial.
  • Promovează digestia și ajută la flatulență, are un efect antibacterian ușor și inhibă inflamațiile.
  • Aceste efecte sunt mai puțin pronunțate decât cele ale rudelor sale carave, anason și fenicul.
  • Semințele au un gust mult mai intens decât frunzele și, prin urmare, sunt cele mai potrivite pentru ceaiuri.
  • Iarba poate fi folosită în multe feluri în bucătărie.

Ingrediente

Mararul uscat conține 0,35% ulei esențial, 3,3% potasiu, 1,7% calciu și 0,2% sodiu. Fructele au până la 8% uleiuri esențiale și oferă gustul tipic, mai precis Phellandren și Dillether. Există, de asemenea, cumarine și derivați ai acidului cafeic. Planta contine vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B7, A, C si E.

Efecte medicinale și utilizarea mărarului

Fructele de mărar stimulează digestia, ajută împotriva flatulenței și ameliorează crampele. Așadar, sunt minunate pentru reducerea balonării și pentru ameliorarea crampelor gastrointestinale, ceea ce explică și de ce mărarul este atât de popular ca o plantă culinară.

Semințele fierte în apă și vin sunt eficiente împotriva durerilor de stomac și flatulenței. Frunze de mărar în apă fierbinte sub formă de baie de aburi, ușurați crampele din abdomen. În mod tradițional, planta a fost considerată și un remediu pentru problemele menstruale, dovedit științific că promovează eliberarea hormonului feminin progesteron.

Aplicații istorice

Aplicațiile tradiționale nu au fost dovedite științific. De exemplu, medicii antici îl foloseau pentru dureri de cap, constipație și pentru curățarea uterului. Ar trebui să ajute împotriva durerilor de stomac, vărsăturilor și gazelor. Hildegard von Bingen l-a recomandat pentru boli pulmonare și hemoragii. Farmaciștii au vândut mărar pentru sughițe și crampe în partea inferioară a abdomenului.

Medicina populară folosea planta de castraveți mai puțin intensă decât umbelliferae înrudite, cum ar fi anasonul, carasul sau feniculul. Acestea funcționează într-un mod similar, dar sunt mult mai eficiente. Puteți lua semințe și frunze de plante împotriva indigestiei, lipsei de apetit, insomnie și arsuri la stomac.

Planta medicinală scade, de asemenea, tensiunea arterială pur și simplu consumând mâncăruri cu plante de mărar sau semințe mai des.

Rețete pentru ceai și vin cu mărar

Luăm mărar ca plantă medicinală sub formă de ceai. Doar semințele sunt în asta. Luăm aproximativ trei grame de semințe pentru o ceașcă mare de ceai. Ceaiul are un gust similar cu ceaiul de fenicul, dar nu la fel de dulce.

Vinul de mărar te ajută să adormi. Pentru a face acest lucru, încălziți un pahar de vin alb și turnați vinul fierbinte peste o linguriță de semințe de marar. Lăsă totul să se aburească timp de câteva minute, toarnă vinul și bea-l în înghițituri mici.

Aspecte biologice

Planta este anuală și crește din semințe. Acesta atinge maximum 75 cm, mai ales mai puțin, este neted, verde deschis și are un parfum intens. Tulpinile cresc în poziție verticală, frunzele amintesc de un cerc cu pene, care amintește de fenicul.

Ca umbellifera poartă umbele duble cu până la 50 de raze și un diametru de până la 15 cm și sepale înroșite. Insectele și gândacii polenizează florile. Înflorirea începe în mai și se extinde în august, fructele împărțite se coacă între iulie și septembrie și se răspândesc cu vântul sau se agăță de ele.

O recoltă veche

Vechii egipteni au cultivat planta din aceleași motive ca astăzi - ca condiment și pentru vindecare. Grecii și romanii și-au folosit aroma în bucătărie. Iarba de mărar era deja o plantă cultivată la vremea respectivă, mărarul sălbatic provine probabil din Orientul Apropiat.

Biblia îl cheamă literalmente: „Vai de voi, cărturari și farisei, voi ipocriți, care dezghetați menta, mărarul și carasul și lăsați în urmă cel mai dificil lucru din lege, și anume judecata, mila și credința!” (Matei 23:23)

În Evul Mediu a servit în principal ca plantă medicinală. Poțiunile de mărar au fost consumate de oameni pentru a promova digestia, fructele au înlocuit apa de gură, iar strămoșii noștri au băut ceai pentru probleme stomacale.

Creșteți mărar - instrucțiuni și sfaturi

Putem cultiva ierburi de castravete atât în ​​interior cât și în aer liber, în solul deschis sau în ghivece. Mararul de grădină nu are aproape cerințe. Solul nu trebuie să fie prea compact și nu-i place plutirea apei. La aproximativ 15 grade, semănați-l direct în exterior. Înainte de a face acest lucru, slăbiți solul. Primăvara și vara, semeni din nou în mod regulat, apoi puteți recolta mereu proaspăt. Fac o canelă în pământ și distribuie semințele în mod uniform.

Dacă mărarul atinge 15 cm, puteți recolta planta - după cum este necesar. De la aproximativ 30 cm ar trebui să tăiați și să depozitați întreaga plantă. Solurile umede cu o proporție mare de compost sunt ideale, dar îi plac solurile ușor acide. În câmp putem vedea semințele direct din martie sau putem lăsa semințele să germineze în apartament și să le plantăm mai târziu. Se încolțește în întuneric și în frig. O fază înainte de germinare cu temperaturi cuprinse între 5 și 10 grade Celsius este perfectă.

Durează trei săptămâni până la germinare. Recoltăm de la sfârșitul lunii mai până în octombrie. Recoltăm planta verde înainte de începerea înfloririi. După aceea, recoltăm semințele. Stocăm frunze uscate și semințe în recipiente etanșe.

Frunzele pot fi, de asemenea, înmuiate în ulei sau înghețate. Iarba de mărar înfășurată în folie de aluminiu în frigider poate fi păstrată până la trei săptămâni, tăiată în bucăți mici și congelată cel puțin un an. Pentru a-l usca, legați-l în aer curat de buchete, agățați-le cu susul în jos și aveți un stoc care va dura ani întregi.

Dill în bucătărie

Iarba de mărar are un gust puțin proaspăt când este proaspătă. Gustul semințelor este mult mai obturator, mai amar, cu mai mult decât un indiciu de caras. Prin urmare, cunoscătorii îndulcesc ceaiul de mărar cu miere.

Mărarul este un element universal pentru ierburile culinare. Se potrivește cu unt de ierburi, quarks de plante, iaurturi și pansamente pentru salate. Ca condiment, este bun în mâncărurile cu pește, de exemplu pentru somon și păstrăv, iar planta este potrivită și pentru cartofii fierti. Frunzele și umbelele aparțin castraveților murați, dar la fel ca iarba, dovlecelul și fasolea adaugă și ele ceva sigur.

Un prieten cu ceapă și lămâie

Herba populară de condimente se armonizează cu lămâie, coriandru, busuioc și piper, precum și cu ceapă, usturoi sălbatic, arpagic, praz, usturoi, semințe de muștar și pătrunjel.

Peștele precum somonul, păstrăvul sau pikeperch-ul se freacă cu acest amestec, se adaugă piper zdrobit și sare și se lasă să stea la frigider două zile înainte de pregătirea peștelui.

Important: Gătit mărar doar, dacă este deloc. Aroma nu tolerează căldura excesivă și are cel mai bun gust proaspăt. (Dr. Utz Anhalt)

Informații despre autor și sursă

Acest text corespunde specificațiilor din literatura medicală, ghidurile medicale și studiile curente și a fost verificat de medici.

Umfla:

  • Listă, P. H .; Hörhammer, L .: Chimice și droguri (Am - Ch) (Manual de practică farmaceutică - Ediție completă (a 4-a), volumul 4), Springer, 2014
  • Wittmann, Katrin: Ierburi: 70 de plante culinare din A-Z. Cu mini rețete de cunoscut, Grafe și Unzier, 2013
  • SIEWEK: condimente exotice: ingrediente de utilizare de origine, Birkhäuser, 2014
  • Osterauer, Florian: Ierburi din A-Z: cultivare, efecte de vindecare și procesare, epubli, 2014
  • Willfort, Richard: sănătatea prin plante medicinale: recunoașterea, efectul și aplicarea celor mai importante plante medicinale indigene, Trauner Verlag, 1997


Video: În grădina Danei: Seră de cercetare, flori de vară şi soiuri româneşti de ardei capia @TVR1 (Ianuarie 2022).