Plante medicinale

Recoltarea plantelor medicinale și a ierburilor de primăvară: calendar de colectare, sfaturi și utilizare


Colectați ierburile sălbatice corect în primăvară

Monotonia de salată verde și castraveți fără gust îți stă în jurul gâtului? Vă uitați cu supărare cum vecinii dvs. din grădină fac ca totul din coșul bio să dispară cu care se poate hrăni o întreagă familie? Vă arătăm ce plante medicinale și plante medicinale se află în primăvară, la ce ar trebui să acordați atenție la colectare și la ce varietăți de utilizări există pentru plantele sălbatice comestibile.

Superfood? Afară în grădină

Cum ar fi să mergi în propria grădină în loc să mergi la supermarket și să mănânci campioni cu vitamine la ușă, în loc de „superfood” scump din China? Invitați-vă oaspeții să ia masa în propria lor grădină: Salată cu păpădie, urzică și năut, cu supă de usturoi sălbatic, ca fel principal Giersch cu Gundermann și piure de rădăcină de păpădie și ca un jeleu de desert făcut din margarete, pădure și floare de bătrână.

Primăvara, plantele se trezesc din închisoarea lor de îngheț și se împing la suprafață. Multe dintre aceste ierburi au un gust bun - iar acest lucru a fost uitat între sere și portocalele din California. Ierbele sălbatice sunt ideale pentru o dietă sănătoasă: în medie, acestea au un multiplu de vitamine, minerale și substanțe vitale, cum ar fi plantele cultivate din seră.

Plante medicinale și plante medicinale primăvara - o imagine de ansamblu

În martie, aprilie, mai putem colecta:

  • GUNDERMANN: Frunzele au gust de condiment
  • Urzici tinere: O lovitură de vitamine pentru supe, sosuri, salate și ceai
  • Frunze tinere din yarrow
  • Frunzele și florile din margaretă
  • păpădie: Frunze și muguri
  • măcriș: Frunze
  • Usturoi sălbatic: Frunze
    (Avertizare: Colectați usturoi sălbatic numai dacă sunteți sigur 100%. Pare înșelător ca crinul otrăvitor din vale și toamna atemporală. Confuzia poate costa viața.)
  • Usturoi de usturoi
  • macris
  • Ierbă cu poșetă
  • Bachbunge

Putem găti toate aceste ierburi într-o supă de legume, le adăugăm crude în salată, în quark sau în iaurt.

Pentru un ceai din plante uscate:

  • Băiat Frunze de zmeură
  • Frunze de mure
  • Flori cu picior- și pleacă
  • Woodruff
  • plopi: Butoane frunze
  • Băiat Frunze de mesteacan
  • flori de soc
  • Frunze de Plantan Ribwort
  • Frunze de mentă
  • Frunzele și florile din Păducel

Totul se încolțește - colectează rapid

La începutul lunii aprilie, plantele răsar peste tot. Mulți cred că pot începe colectarea lent. Pentru unele plante este chiar prea devreme, pentru altele sezonul abia începe. Atenție: Trebuie să recoltați rapid anumite delicatese din bucătăria sănătoasă.

Celandina mai mică dezvoltă alcaloizi cu floarea - atunci nu o mai poți colecta. Picioarele înflorește la temperaturi scăzute și se estompează când se încălzește. Încă puteți recolta frunzele vindecătoare, dar nu mai puteți recolta florile.

Butonul de luncă are, de asemenea, cel mai bun timp în aprilie. Butonul mic de pe luncă, pimpinelle, este potrivit pentru condimentarea salatelor, sosurilor și supelor. Este inseparabil de sosul verde Frankfurt.

Rocoina

Chickweed îi cunoaște pe iubitorii de animale de companie drept o lovitură de vitamine pentru ciuperci. Nu e de mirare că păsările le plac: conține cantități brute de vitamina C și substanțe expectorante. Geek-urile în aer liber care suferă de deficiență de fier se pot ajuta singuri cu năut. Pe lângă fier, oferă potasiu.

Are un gust dulce, ca un amestec de porumb crud și mazăre - de aceea este potrivit ca adaos la deserturi și deserturi. Pe lângă mucilagiu, conține

  • taninuri,
  • Uleiuri esentiale,
  • Flavonoide și
  • Cumarine.

Un procent ridicat de zinc este probabil motivul pentru care strămoșii noștri i-au văzut ca un potențiator sexual pentru bărbați. Adăugați la asta

  • Seleniu,
  • Silice și
  • Cupru.

Usturoi sălbatic - bulbul de vrăjitoare

Principalele ingrediente active

Flavonoidele / polifenolii au efect antioxidant și protejează celulele. Previn bolile cardiovasculare, inflamația lentă și nivelul scăzut al colesterolului.

Substanțele amare ameliorează secreția de sucuri gastrice și biliare, asigură o digestie bună, ajută la digerarea grăsimilor și ameliorează psihicul. Substanțele mucoase îngrijesc mucoasele din tractul respirator și ale tractului digestiv. Acestea încetinesc toxinele, inhibă inflamația și scad colesterolul precum zahărul din sânge.

Spanacul cu usturoi - mâncare delicioasă ca medicament

Usturoiul de urs (Allium ursinum) este numit popular spanac de usturoi și este adevărat: este la fel de mult un condiment ca și o legumă. Această grenadă vitală a primăverii ne va încânta cu frunzele sale de la mijlocul lunii martie. Prazul înflorește în aprilie și, ca urmare, multe arome migrează în flori.

Allium ursinum este ideal pentru a depăși oboseala primăverii și a oferi organismului energie după iarna rece.

Usturoiul de urs conține multe ingrediente valoroase, cum ar fi

  • Uleiuri de praz,
  • flavonoidele,
  • Vitamina C,
  • Potasiu,
  • Mangan,
  • Magneziu și
  • Fier.

De parcă nu ar fi suficient, are și un gust minunat: ca usturoiul blând, dar în același timp cu o nuanță picantă. Uleiurile de praz acționează împotriva bacteriilor și ciupercilor.

Ingredientele active din usturoiul sălbatic curăță sângele, antrenează urina, dezleagă mucusul și uleiurile sale contracarează arterioscleroza. Iarba de primăvară ne oferă posibilitatea de a mânca delicios și, în același timp, a preveni atacurile de cord și loviturile. Scade tensiunea arterială și colesterolul.

De asemenea, ajută indirect la netezirea pielii primăvara. Usturoiul sălbatic promovează detoxifierea și desacidificarea, precum și digestia și astfel ajută organismul să strângă pielea.

Planta erbacee își desfășoară cea mai mare putere de vindecare de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul lunii mai.

Bärlauch - Locații

Putem să plantăm cu ușurință usturoiul sălbatic singuri. Cea mai ușoară cale este să scoți plantele din centrul grădinii și să le folosești. Allium ursinum nu este prea însorit, dar îi place humusul bogat și solul umed. În natură este o plantă forestieră și adoră pădurile riverane mlăștinoase. Partea inferioară a pădurii inundate din Leipzig, fostă inundația Pleisse, Weisse, Elster și Luppe, este albă în aprilie înaintea florilor sălbatice de usturoi care înmoaie aerul cu mirosul picant.

Atenție: risc de confuzie

Usturoiul sălbatic este ușor de confundat - cu plantele otrăvitoare Herbstzeitlose, Arumstab, crinul văii și focile Solomon. Deci, dacă nu vrei să-l aduci pe diavol în bucătăria ta, alege doar usturoi sălbatic dacă ești absolut sigur că așa este.

Cel mai bine este să plantați „becul de vrăjitoare” în propria grădină. Sau poți merge la adunare cu experți. Oricum acest lucru este la modă, deoarece planta de condimente este sub protecția naturii: o puteți smulge doar pentru nevoile dvs. personale și zilnice în aer liber.

Cea mai importantă distincție față de cea exterioară similară, dar și otravitoare: usturoiul sălbatic are o chină în partea inferioară a frunzei, care străbate clar întreaga frunză. Crinul văii și sigiliile lui Solomon nu au această marcă. Alegeți întotdeauna planta în aer liber cu o tulpină. Acesta este singurul mod de a preveni pierderea accidentală a unei frunze de crin din vale în salata ta.

Când este cel mai bun moment pentru a colecta usturoi sălbatic?

Usturoiul sălbatic înflorește în aprilie și mai. Acum nutrienții sunt în flori, tulpini și bulbi. Cu toate acestea, nu luăm acest lucru din natură pentru a păstra stocul acestei plante, care nu mai este comun.

Cu toate acestea, recoltăm frunzele tinere în martie și începutul lunii aprilie. Putem să le folosim proaspete, să le congelăm, să le punem în ulei sau să le păstrăm altfel, deci avem un stoc tot anul. Au cel mai bun gust proaspăt.

Usturoi sălbatic în bucătărie

Tot ceea ce privește planta poate fi mâncat. Folosim ceapa în bucătărie ca ceapa de usturoi. Fructele pot fi aburite, tulpinile florilor servesc ca condiment. Iarba de primăvară este o formă rotundă. Mai puțin dominant decât usturoiul, se adaptează diferitelor arome și oferă totuși mâncărurilor o notă unică. Pesto de usturoi sălbatic cu ulei de măsline este mai mult decât un simplu sfat pentru sosurile de paste. Usturoiul sălbatic într-un pansament din plante face, de asemenea, o salată de porumb inconfundabilă o experiență.

Mai bine decât ruda sa, usturoiul intruziv, poate fi folosit și ca legumă proprie - de unde și numele de spanac de usturoi. Gătim frunzele întregi de usturoi și le mâncăm ca spanacul. Acest lucru este deosebit de bine cu cartofii, pastele, găluștele și alte feluri laterale de amidon, cu puțină aromă, care echilibrează aroma puternică a prazului. Ca în cazul tuturor ierburilor: substanțele vindecătoare sunt păstrate cel mai bine.

Usturoiul cu mai puțin miros

Usturoiul ursului are un mare avantaj față de usturoi. Clorofila prazului verde ne împiedică să evaporăm substanțele cu sulf din pori ca cu usturoiul. Cu „becul de vrăjitoare” mirosim doar din gură și chiar mai puțin decât cu vărul său.

Girație

Imaginează-ți pătrunjelul și morcovii crescând luxuriant în grădina ta, fără ca aceștia să fie nevoiți să facă nimic. Ați blestema acum această „buruiană”, arde-o, arunc-o în deșeurile organice și înjurați peste această „ciumă” în fiecare an - chiar dacă știți că o puteți prelucra și în legume? Așa se face că grădinarii se ocupă cu o rudă apropiată de morcov și pătrunjel care are un gust asemănător. Mai exact, Giersch are gust de un amestec de morcovi, pătrunjel, spanac și țelină.

Grădinarii de legume ar trebui să-l iubească pe Giersch și să nu-l urască. Poate fi mereu recoltat și este întotdeauna proaspăt. Acesta depășește aproape toate salatele și legumele cu cantități brute de vitamine și minerale. Poate fi folosit ca gunoi de grajd verde și ca bază pentru compost. Poate fi folosit universal în bucătărie.

Legumele sălbatice delicioase sunt la fel de umbelifere ca pătrunjelul, delicioase în supe, salate și sosuri și bogate în substanțe valoroase. Această „buruiană” conține de patru ori mai multă vitamina C decât lămâia, plus fier, cupru și mangan. Se detoxifică, curăță sângele și conduce fluxul de urină.

Acoperirea solului crește aproape peste tot. În grădini, trece peste rapid întreaga zonă, preferând penumbra și umbra. Recoltarea este foarte ușoară. Pentru a face acest lucru, scoateți frunzele tinere.

Puteți toca frunzele crude în salată, brânză de coajă sau ciuperci sau gătiți ca spanacul. Într-o supă de legume, folosiți-o în mod similar cu pătrunjelul.

Diferența dintre Giersch și Schierling

Socrate a murit după ce a băut un ciclu. Pentru ca acest lucru să nu vi se întâmple când înghițiți ceea ce ați crezut că este supă de lăcomie, acordați atenție următoarelor aspecte: Giersch diferă de verbul otrăvitor de pețiolul triunghiular în secțiune transversală și de mirosul său, care amintește de pătrunjel.

Ribwort și plantain alb

Plantanul, păpădia și trifoiul sunt trei tipuri de margini nereparate. Cresc pe peluze necunoscute, precum și pe pământuri sau pe terasament. Puțini oameni cunosc binecuvântarea plantanului, deși este omniprezentă.

Plantanul acționează împotriva bacteriilor, ajută la inflamația stomacului, inflamația gastro-intestinală, diaree și sindromul de colon iritabil. Poate fi utilizat pentru mușcăturile de insecte, precum și pentru inflamația tractului respirator și a faringelui. Plantanul poate fi consumat crud precum salata sau decolorat ca spanacul.

Urzica

Unii cumpără ceai de urzică în magazine alimentare sau farmacii. Puteți recolta această presupusă buruiană oriunde că solul nu este prea acid. Folosiți mănuși pentru a împiedica părul să se plictisească în piele. La gătit, părul își pierde ascuțimea. Pentru a mânca urzici crude, le rostogoliți în știftul deasupra frunzelor sau frecați-le cu o perie. De asemenea, puteți distruge părul înțepător dacă spălați frunzele cu apă rece.

Planta conține o cantitate enormă de proteine, vitamine și minerale. Dezintoxică mai bine decât majoritatea altor plante medicinale, determină urina și metabolismul.

Frunzele de urzică au un gust deosebit în supe și salate, quarks și brânză, în iaurt sau caserole și, de asemenea, ca mâncare de legume.

Păpădie

Bunul crește chiar în fața nasului. Un tratat ignorat este păpădia, care face parte inseparabil din bucătăria din Turcia, de exemplu.

Ingrediente active

Substanțele amare din plantă stimulează digestia și metabolismul, de asemenea, păpădia conține

  • Vitamina C,
  • Provitamina A,
  • Acid folic,
  • Potasiu,
  • Calciu,
  • Fier,
  • Carotenoidele,
  • flavonoidele,
  • Saponine și
  • Levulin.

Frunzele tinere primăvara nu numai că au un gust bun, ci conțin și cea mai mare vitamina C.

Mănâncă păpădie

Putem mânca orice din păpădie, rădăcini, frunze și flori. Frunzele de păpădie se potrivesc bine într-o salată, de preferat tânără primăvara. Gustul amar dispare când introducem frunzele în apă sărată sau le lăsăm să se înmoaie într-un sos de salată cu creme fraiche. Se abureste, de asemenea, când amestecăm morcovi, kohlrabi, câmp sau salată de aisberg în salată. Roșiile se armonizează și cu păpădia. Când sunt crude, frunzele mărunțite fin se potrivesc bine în cașul de iarbă sau în untul de plante.

Frunzele nu pot fi consumate doar crude, ci pot fi gătite, de asemenea, ca spanacul. Muiere, caserole, supe sau sosuri, totul este posibil. Putem găti rădăcina în mușchi și o amestecăm într-o tocană, dar, de asemenea, o coacem.

Florile sunt un sfat privilegiat pentru cocktailuri cu sau fără alcool. Le putem fierbe și cu apă și zahăr pentru a face un sirop sau a înmuia florile închise în oțet.

Păpădia ca plantă medicinală

Medicina populară a folosit păpădile împotriva problemelor gastro-intestinale, împotriva indigestiei și pentru ficat și vezică biliară. Planta medicinală conduce urina și, prin urmare, previne pietrele la rinichi. În trecut, rădăcina era deci numită „Pisswurzel” sau „Bettpisser”.

Un avertisment: Nu trebuie să mănânce păpădie dacă luați medicamente pentru subțiarea sângelui.

Margaretă

Margaritele nu sunt numai frumoase pentru copiii care oferă mamei un buchet de flori, ci ne oferă ingrediente active importante în primăvară. Daisy formează sânge, plutește apă și slăbește mucusul. Petalele albe decorează salate, deserturi sau supe.

Se pot folosi frunzele, precum și mugurii de flori și florile deschise. Florile au gust dulce și nucos, frunzele cam ca ghiveciul. Puteți recolta aproape tot anul, din martie până la sfârșitul toamnei. Florile au gustul cel mai bun la sfârșitul primăverii.

Ca o margheră, marginea de pajiște este legată de alte plante comestibile și medicinale, cu păpădie, galben și mușețel - iar limba ta va observa asta.

Planta are tanini și stimulează astfel pofta de mâncare, precum și sucurile digestive ale stomacului, ficatului și vezicii biliare. Curăță sângele și inhibă inflamațiile. Flavonoidele conținute sunt antibacteriene, antioxidante și anti-fungice. Încetezi sângerarea.

Mănâncă sănătos și bine

Deci, puteți mânca sănătos și bine cu plante comune pe care le alegeți direct din propria dvs. grădină și pe care probabil că le-ați cunoscut doar până acum ca hrană pentru iepuri. În acest caz, mâna în gură este un certificat de calitate. (Dr. Utz Anhalt)

Informații despre autor și sursă

Acest text corespunde specificațiilor din literatura medicală, ghidurile medicale și studiile curente și a fost verificat de medici.

Dr. Fil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Umfla:

  • Dr. Eleonore Hohenberger: plante aromatice și plante medicinale, editor de fructe și horticole al Asociației de Stat Bavareze pentru Horticultură și Îngrijire de Stat, ediția a VII-a, 2017
  • Ben-Erik van Wy, Coralie Wink, Michael Wink: Manual de plante medicinale, Editura Științifică, ediția a III-a 2015
  • Renate Hudak: Creșteți ierburi singuri, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, ediția a 5-a, 2016


Video: Asta-i Romania - Lavanda, afacere cu parfum de profit! Partea 2 (Ianuarie 2022).