Știri

Sănătate: Alimentarea cu metale grele printr-o dietă permanent fără gluten


Creșterea aportului de metale grele printr-o dietă fără gluten?
Tot mai multe persoane se abțin de la gluten, chiar dacă nu suferă de intoleranță la gluten sau boală celiacă. Un studiu recent sugerează că, în consecință, consumă metale mai grele, deși într-o zonă care nu se presupune că dăunează sănătății.

Multe dintre alimentele fără gluten care sunt consumate în loc de grâu și alte cereale care conțin gluten sunt deseori contaminate cu metale grele. Este cunoscut, de exemplu, faptul că produsele din orez sau orez au valori prea mari de arsenic și peștele de mare are concentrații relativ ridicate de mercur.

Autorii studiului american au dorit acum să știe dacă acest lucru afectează dieta fără gluten. Pentru a face acest lucru, ei au evaluat datele privind sondajul național de sănătate și nutriție (NHANES). În cadrul sondajului NHANES, aproximativ 5000 de cetățeni americani selectați în mod reprezentativ sunt întrebați în fiecare an despre obiceiurile lor alimentare și solicită probe de sânge și urină. Echipa de cercetare a evaluat rezultatele măsurării a aproape 12.000 de respondenți care au participat la sondaj între 2009 și 2012. Arsenic măsurători de 4000 de persoane au fost prezente în urină. 32 de persoane au spus că au o dietă fără gluten. Plumb, mercur și cadmiu au fost determinate la mai mult de 11.300 de persoane în ser, dintre care 115 au indicat o dietă fără gluten.

S-a demonstrat că persoanele care au o dietă fără gluten în comparație cu cele din dieta fără gluten aveau un nivel semnificativ mai ridicat de mercur, plumb și cadmiu. A crescut, de asemenea, nivelul de arsen în urină. Valorile au diferit cu greu între persoanele cu și fără boală celiacă, cu condiția să nu folosească gluten. Acest lucru indică dieta ca fiind cauza concentrațiilor crescute.

Cu toate acestea, foarte puține dintre metale grele erau de îngrijorare pentru sănătate. Consumul de pește s-a dovedit a fi motivul principal pentru creșterea nivelului de mercur. Cu toate acestea, cercetătorii sunt îngrijorați că acest lucru ar putea fi cauzat și de conținutul redus de proteine ​​și, în special, de sulf, care se aplică dietelor fără gluten. Deoarece aminoacizii care conțin sulf sunt necesari pentru a lega metalele grele, deficiența lor ar putea duce, de asemenea, la creșterea nivelului de ser seric. Nivelurile de cadmiu au fost de trei ori mai mari la fumători - fie cu sau fără o dietă care conține gluten - decât în ​​nefumători.

Informații despre autor și sursă



Video: Dieta autoimuna paleo in bolile autoimune. Ce mancam pentru a reduce inflamatia din corp? (Ianuarie 2022).